Tegin 2019 jõulude ajal. Taigen on hästi rullitav. Tulemus on veidi liiga magus, suhkrut võiks veidi vähendada ning apelsinikoord selle asemel lisada. Taigen kerkib päris hästi ahjus, jäta piparkookide vahele piisavalt ruumi.
Koostis:
- 250 g Dansukkeri heledat või tumedat suhkrusiirupit (u 2 dl)
- 170 g suhkrut (u 2 dl, Dansukker)
- 1 sl jahvatatud kaneeli
- 2 tl jahvatatud nelki
- 1 sl jahvatatud kardemoni
- 1 tl ingveripulbrit
- VÕI siis kuni pakk piparkoogimaitseainet
- 250 g võid
- 2 muna
- 600 g nisujahu (u 1 liiter)
Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.
Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse (tainas on sel hetkel üsna pehme, jahedas see muutub kõvemaks). Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus.
Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 6-9 minutit. Soovi korral kaunista jahtunud piparkoogid glasuuriga.
