Friday, November 28, 2014

Quiche Lorraine

Lorraine

http://toidutare.ee/eelroad/F682/

Klassikaline prantsuse pirukas Quiche Lorraine, mida võid valmistada mitmes väikeses või ühes suures vormis. Maitseb hästi nii külmalt kui ka kuumalt.
Valmistusaeg: üle 60 min
Kogus: 6 portsjonit
Haki külm või jahuga. Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Koostis Koostis- ja maitseained
3 dl Jahu
150 g Või
0.5 tl Sool
2 sl Vesi
KATE
3 tk Muna

3.5 dl Rõõsk koor

1 tk Suur sibul
0.5 tl Sool
Valge pipar
2 dl Riivjuust
200 g Sink

Sunday, November 2, 2014

Kõrvitsa küpsised

mida Rõõt Kambotšas tegi http://m.allrecipes.com/recipe/10033/iced-pumpkin-cookies

Ja ka see on vaga haa kõrvitsa keeks http://m.allrecipes.com/recipe/19079/pumpkin-cake-iiiJa sellele viimasele lisasin röstitud pahkleid ingveri, suhkru ja kaneeliga. Vaga hästi sobis, kuid isegi liiga magus sai.

2 cups white sugar
1 1/4 cups vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
2 cups canned pumpkin
4 eggs
2 cups all-purpose flour
3 teaspoons baking powder
2 teaspoons baking soda
1/4 teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
1 cup chopped walnuts (optional)

See on 425grammi korvitsapureed. eelnevalt keetsin korvitsa pehmeks soolases vees ja siis lasin plenderist labi. 1cup=250ml



  • Prep
  • Cook
  • Ready In

  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 12x18 inch pan. Sift together the flour, baking powder, baking soda, salt and cinnamon. Set aside.
  2. In a large bowl combine sugar and oil. Blend in vanilla and pumpkin, then beat in eggs one at a time. Gradually beat in flour mixture. Stir in nuts. Spread batter into prepared 12x18 inch pan.
  3. Bake in the preheated oven for 30 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Allow to cool.

Sunday, October 12, 2014

Tagurpidi õunakook


Kogus: kuuele kuni kaheksaleKoostis:75 g pehmet võid75 g suhkrut (osa võib olla demerara või fariinsuhkur)1 kg suuremat hapukat sorti õuna250 g pärmi- lehttainastValmistamine:Laota võitükid ning suhkur 24 cm läbimõõduga vormi* põhja ning kuumuta tasasel tulel, kuni või on sulanud ja suhkur karamelliseeruma hakkab. Koori õunad, eemalda seemnekoda ja lõigu õunad suuremateks sektoriteks (nt 4 või 6 viiluks, olenevalt suurusest). Lao õunapoolikud vormi põhja sulanud suhkru-või segusse, lõikepind ülespoole. Õunad peaksid olema tihedalt teineteise kõrval. Küpseta mõõdukal tulel pliidi peal umbes 10 minutit, kuni on näha, et õunad pehmenema hakkavad. Rulli lehttainas 26 cm läbimõõduga kettaks ja aseta vormi peale nii, et õunad oleks kaetud. Ülejäänud taina ääred suru õunte ja koogivormi servade vahele. Küpseta 225kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni pealispind on kuldpruun. Lase koogil enne väljakummutamist veidi vormis jahtuda. Siis kata koogivorm taldrikuga, pööra kiiresti teistpidi ja kummuta kook taldrikule. Serveeri kohe. Kõrvale sobib jäätis või mascarpone juust või vahukoor. * Tarte tatin'i tegemiseks on spetsiaalsed madalad paksupõhjalised koogivormid, mis kannatavad nii pliidil kui ka ahjus küpsetamist. Kindlasti ei sobi lahtikäiv rõngasvorm.

Sunday, August 31, 2014

Õuna-pohla martsipani ricottakook

kook mis pildi saamiseks vajas teistkordet küpsetamist. Tõeliselt lihtne kook ainult vajab aega jahtumiseks tahenemiseks ja maitsestumiseks.















Vajad:
1 pakk juubeli tordipulbrit
150g võid

300g ricotta kohupiimapastat
175g hapukoort
150g martsipanikoogi massi (Odense)
2 muna
200g kooritud ja puhastatud õunu
100g pohli

Sulata või ja sega juubeli tordipulbriga. Vooderda 24cm koogipõhi küpsetuspaberiga ning suru segust 2/3 koogivormi põhja. Sega omavahel kohupiimapasta, hapukoor ja munad ning vala koogipõhjale. Kuna see martsipanimass on suhteliselt pehme siis haki noaga väikesteks kogusteks ning jaota ühtlaselt kohupiimasegule. Lisa õunad ja pohlad. Kõige peale puista ülejäänud juubelitordi pulbrist valminud puru. Küpseta 200C juures 30 minutit. Jahuta täielikult ning võimalusel hoia kooki paar tundi enne serveerimist külmkapis.

Tuesday, August 19, 2014

Pannkoogi taigen/Hallgren

Õhukesed pannkoogid -põhiretsept
2 muna
6 dl piima
3 dl nisujahu
1 näpuotsatäis soola
2 spl sulatatud võid (jahtunult)

Peened pannkoogid - põhiretsept
3 muna
6 dl piima
2,5 dl nisujahu
1 näpuotsatäis soola
2 spl sulatatud võid (jahtunult)

Võid küpsetamiseks.  Klopi munad lahti ja lisa pool piimakogusest, jahu ja sool. Klopi ühtlaseks tainaks. Lisa või ja ülejäänud piim. Pane tainas umbes 30 min külmkappi. Enne küpsetamist sega tainast aeg-ajalt, et piim põhja ei vajuks.

Tuesday, June 17, 2014

Prints Williami lemmik šokolaadi-küpsisekook

500 g võiküpsiseid
150 g tükeldatud kirsse
40 g pähkleid
12 g päevalille-, seesami-, linaseemneid
90 g võid
300 g kondenspiima
225 g mõru šokolaadi (soovikorral hoopis valget šokolaadi)

katmiseks martsipani või sokolaadi.
Konjak maitsestamiseks

Austuseks varu rammu ja purusta küpsised. Mina olen kasutanud Laima võiküpsiseid. Pähkleid panen tunduvalt rohkem. 40 grammi asemel ikka rammusad 140 grammi. Purustan pisut sarapuupähkleid ja kaks korda rohkem mandleid. Seejärel segan küpsiste juurde kirsid (talvisel ajal võtan sügavkülmast), pähklid ja seemned. Linaseemned annavad koogile erilise maitse. Ära neid unusta! Siis sulata või, kondenspiim ja šokolaad ning lisa need purustatud küpsiste segule. Sega hoolikalt. Säti see isuäratav mass vormi ja hoia külmikus vähemalt kaks tundi kuni terve öö. Soovitan viimast - terve öö külmikus kindlustab mõnusa koogi.
Ma ise teen massi kaheks. Vahel lisan ühele osale konjakit, mis annab eriliselt hea meki. Koogi võib katta sulatatud šokolaadi või martsipaniga. Ma olen ostnud Kalevi poest valmis õhukest martsipani, sest šokolaadiga katmine on isegi minu jaoks liig. Vahel olen seganud pool massi hoopis valge sulatatud šokolaadiga ja siis on konjak vägagi omal kohal, see murrab liigse magususe. Head isu!

Monday, June 2, 2014

KÜLLI EMA ÕUNAKOOK

VAJAN:

  • 1 pk tordipulbrit + 3 spl jahu
  • 1 pk võid või margariini
Hõõru ained omavahel segi. Saadud pudi vala koogivormi ja vajuta ühtlaselt põhja kinni.

Koori ja viiluta õunad, lao korralikult.

6 muna
1 kl suhkrut
4 spl jahu + küpsetuspulbrit
3 spl kartulijahu
Sega ained omavahel läbi, vala segu koogile ja laotud õunadele raputa kaneeli.

Küpseta 1/2 tundi 200-250 kraadi

KÜLLI SÜNNA ÕUNA-KOHUPIIMA PLAADIKOOK

TAIGEN:

  • 8 dl nisujahu
  • 4 dl suhkrut
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 300 gr võid või margariini
  • 2 muna
  • 2 dl hapukoort
TÄIDIS:
  • 8-10 õuna
  • 1 dl fariinsuhkrut
  • 2 tl kaneeli
  • 500 gr kohupiima
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 2 tl vaniljesuhkrut
  • 1 sidruni riivitud koor ja mahl

REGINA KOHUPIIMAKOOK

A OSA
Sega omavahel:

  • 1 pk tordipulbrit
  • 3 spl jahu
B OSA
Sega omavahel
  • 2 pk kohupiima
  • 3 muna
  • 200 gr hapukoort
  • 6 spl suhkrut
Vorm määrida, riputa mannaga üle. 
A osa jaga kolmeks, B osa kaheks

Kihid A+B+A+B+A

Peale aseta margariini tükid. 
Ahju.

EERIKA KOOK

VAJAN
2 muna
1 kl hapukoort
0,5 kl suhrkut
1,5 kl jahu
sooda,
sool
3 spl kakaod

Taigen poolita ja sega üks osa kakaoga. Küpseta osad eraldi ahjus.
2 kl hapukoort (400 gr), vanilje, suhkur + valgest taignast küpsetatud kuubikud. Sega

VAAP
6 spl piima
4 spl suhkrut
4-5 spl kakaod
2 spl võid

Soile ema piparkoogid

0,5 kg siirupiks vajad 400 gr suhkrut ja 0,75 kl vett. Pool suhkrut kõrveta ja lisa sellele kuum vesi ning keeda paksuks.

VAJAN
400-500 gr siirupit
100 gr suhkrut
100 gr võid
1,5 tl kaneeli
riivitud sidrunikoort
1/2 tl mnelki
1 tl kardemoni
1 muna
1 tl soodat. mis lahustada 1 spl leiges vees ja lisada vaheldumisi jahuga
1 kg jahu
1 muna määrimiseks

TEGEMINE
Pruunista 1 kl suhkrut. Koos ülejäänud suhkruga keeda siirupiks. Siirup kuumutada koos suhkru ja maitseainetega. Lisa või. Segu jahutada, lisa lahtiklopitud muna. Seejärel leiges vees lahustada sooda ja jahu. Sõtkuda ühtlaselt taigen. Lase seista 1-2 päeva.

Soile Napoleoni kook

VAJAN
1 kg jahu
1pk võid
600 gr margariini
1 liiter piima
0,5 kg suhrut
vanilje

TEGEMINE
Segada 1 kl jahu ja 2 kl suhkrut omavahel. Ettevaatlikult väikeste osade kaupa lisada piim (osa kogusest).
Eralda 5 munakollast ja vahusta need.
Aja 1 l piima keema, vala sisse ühtlase joana omavahel segatud jahu ja suhkur. Seejärel munad. Pane jahtuma. Lisa vanilje.

Vahusta või ilma suhkruta. Lisan selle jahtunud segule 2 spl täie haaval, sega hoolega.

KIHID
margariin ja jahu (1 kl täis) haki noaga ühtlaseks massiks. Lisa 1 kl sidrunhappega maitsestatud vette. Jäta 1 tunniks külma kohta taigen seisma.
Jaga taigen 5 ossa. Rulli õhukeseks ja lõika noaga sälgud sisse ja küpseta.

Vantsu õunakoogi põhi

1 pk margariini
2  kl jahu
1 kl suhkrut
1 pk hapukoort
5-6 muna
sool, sooda

Tuesday, May 27, 2014

Ruthi kiire kohupiimakook

TAIGEN
1 pk margariini
1 kl suhkrut
1 väike pakk hapukoort
3 muna
 2 kl jahu
1 tl sooda
1 tl äädikas

KOHUPIIMAMASS
500 gr kohupiima
1 kl suhkrut
3 spl jahu
3 munakullast, valged vahusta eraldi ning sega kõige lõpus väga kergelt kohupiimamassi sisse
200 gr hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut

Kata taignaga küpsetuspanni põhi ja selle servad. Vala peale kohipiimamass. Küpseta 40 min keskmisel kuumusel.