Suvikõrvitsa browni toorjuustuga

 https://koogikontor.ee/2017/01/suvikorvitsa-brownie.html

Ploomi martsipani pirukas

 https://nami-nami.ee/retsept/9556/ploomi_martsipanipirukas

Anne rabarberikook

 Rabarberitäidis

600 g rabarberit

5 spl suhkru1 tl vanilliekstrakti

Põhi ja purukste

240 g nisujahu

150 g kaerahelbeid

85 g suhkrut

4 spl pruuni suhkrut

1 tl kardemoni

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,75 tl soodat

200 g võid

1 muna

Serveerimine

Vahukoort või vanillijäätist.

Valmistamine

Viiluta rabarber. Pane koos suhkru ja vanilliga potti ja kuumuta kuni rabarber on pehme (20-30 min). Lase jahtuda. 

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri 24-26 cm läbimõõduga vorm võiga.

Peenesta veidi kaerahelbeid köögikombainis. Lisa jahu, suhkrud, kardemon, ingver ja sooda ning sega läbi. Lisa või ja  sega ühtlaseks. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Suru 3/4 tainast vormi põhjale ja külgedele. Pane rabarberitäidis peale. Ülejäänud tainas pudista pinnale.

Küpseta umbes 25 min. Lase vormis jahtuda.

Serveeri vahukoore või vanillijäätisega.

Kõrvitsasupp

Vaja läheb:

• 1.5 kg puhastatud kõrvitsat
• 3 hapukat õuna
• 5 kartulit
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 100 g võid
• 4 cm jupp ingverijuurt
• 1 sl karripulbrit
• 1.5 l köögiviljapuljongit
• 3 sl oliiviõli
• 2 dl 35% rõõska koort 

Allikas: https://nami-nami.ee/retsept/10534/koorene_korvitsasupp_ingveriga/

Suvikõrvitsakotlett

 https://nami-nami.ee/retsept/10315/hakkliha_suvikorvitsakotletid

Maisileib koos hummusega

 Maisileib https://tuuliretseptid.ee/2015/08/ohulised-ja-krobedad-nakileivad.html/?fbclid=IwAR0g_fdhqJdFV_8apgV-2C00jaW0OqRckUvRSRmwaF0-CNYuqNIuF5_OEFo

https://taimneteisipaev.ee/uudised/3-lihtsat-ja-ponevat-hummuse-retsepti

https://nami-nami.ee/retsept/2266/guacamole

Pille vale Tiramisu kook

 

Vaja läheb: 

• Lady fingers küpsiseid, 
• kanget kohvi, sinna lisan alkoholi, mis mul kapis on: olen konjakit pannud, rummi, vana-tallinnat, tegelikult pannakse Amarettot. 
• toorjuust
• vaniljepudingud
• tuhksuhkur
• vanlijesuhkur
• kakao

Kreemi valmistan toorjuust ja vaniljepudingutest. Sinna sisse tuhksuhkrut ja lisasin ka 1tl vaniljesukhrut. Laota kohvi sisse kastetud küpsised alusele ja valmis segatud kreem peale, teine korrus veel, kreemi peale raputasin kakaod. Olen pannud ka füüsaleid kaunistuseks. Hääd katsetamist!

Kariibipärane seafilee kookospiimaga

•  600 gr sea sisefileed
• 2 sibulat
• 2 sl õli
• 1-2 sl karrit
• 2 dl liga või köögiviljapuljongit
• 400 gr kookospiima
• 1 väike ananassikuubikute konserv

Kõrvale paku riisi.

Võta liha soojenema 1 tund enne kokkamist. Prae sibul karriga klaasjaks. Pane sibul kõrvale ning prae kõrgel kuumusel seafilee ribad ning prae need pruuniks. Samal ajal soojenda kookospiima koos puljongiga ning valas see soojendatuna liha peale. Lisa nõrutatud ananassikuubikud. Hauta 3-5 minutit. 

Moosid suvikõrvitsast

 Sidrunimoos

https://mariliisilover.com/2010/08/sidruniga-suvikorvitsamoos/

Moositeoks võtsin

• 1,2 kg suvikõrvitsatükke*
• 1 dl vett
• 500 g moosisuhkrut
• 4 sidruni mahl ja riivitud koor

Panin suvikõrvitsatükid koos veega potti, ajasin keema ja lasin vaiksel tulel podiseda umbes tund aega, kuni suvikõrvits oli täiesti pehme ja kergesti lagunev.

Et saavutada tükkideta marmelaadi konsistentsi, tõstsin poti tulelt ja püreestasin suvikõrvitsa saumikseriga täiesti ühtlaseks massiks.

Tõstsin poti uuesti tulele, lisasin moosisuhkru, sidrunimahla ja -koore. NB! Kui ei kasuta mahesidruneid, siis tuleb sidrunid pealt kuuma vee ja kareda svammi või harjaga eriti hoolikalt puhtaks nühkida, et vabaneda vahast ja igasugu muust saastast, millega tavapoe tsitruselisi pritsitakse. Lasin keeda veel 10 minutit. Selles staadiumis võib tekkida ka vahtu, see tuleks vahukulbiga eemaldada.

Moos läks kuumalt kuumadesse steriliseeritud purkidesse, kaaned peale ja valmis ta oligi. Et ma olen nüüd sellise keedupoti uhke omanik, millel on seespool mõõteskaala, saan pidulikult teatada, et moosi sai sellest kogusest 1750 ml.

Apelsinimoos 

https://virkvispel.blogspot.com/2010/09/apelsini-suvikorvitsamoos.html

Vaja läheb:

• 2 kg kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvitsat
• 2 sidrunit (veel parem 4)
• 3 apelsini
• 1 kg suhkrut

Riivisin suvikõrvitsa jämeda riiviga, sidruni ning apelsinikoore peenema riiviga. Panin suvikõrvitsa ja tsitruseliste koored kihiti 500 g suhkruga potti. Lasin seista 24 tundi. Seismise ajal eraldub kõrvitsast vedelik ning kõrvitsalaastud ei kee hiljem katki. 

Valasin tekkinud vee ära (seda on palju!), kallasin suvikõrvitsale peale sidrunitest ja apelsinidest pressitud mahla ning kuumutasin keemiseni. Lisasin ülejäänud suhkru ja keetsin aeg-ajalt segades üle poolteise tunni. Ootasin, millal külmale taldrikule tilgutatud moos tarduks, aga ma ei jõudnudki ära oodata :) Tõstsin moosi kuumutatud purkidesse, lasin jahtuda ja keerasin kaaned peale. 

Mahlane õunakook

Vaja läheb:

• 600-700 g hapusid õunu (puhastatud õunte kaal)
• 100 g võid
• 100 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 130 suhkrut
• 1 sl vanillisuhkrut
• 3 muna
• 1 dl piima 
• 1-2 sl kaneelisuhkrut
• tuhksuhkrut (soovi korral)

Lõika puhastatud õunad õhukesteks viiludeks. Sulata või ja lase pisut jahtuda. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soolaga. 

Teises kausis klopi munad suhkrutega lahti, lisa pool sulatatud võist ja piim. Sega ühtlaseks, lisa jahusegu ja sega õrnalt läbi. Viimasena sega õunad õrnalt taina hulka. 

Tõsta tainas ettevalmistatud (sh võiga määritud ja jahuga üle puistatud) 24-26 cm läbimõõduga (lahtikäivasse) vormi, nirista peale teine pool sulatatud võist ja puista ühtlaselt peale kaneelisuhkur. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit kuni kook on pealt pruunistunud ja sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja.

Lase ahjust välja võetud koogil u 15 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja naudi kohe. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut. 

https://siljafoodparis.blogspot.com/2021/10/eriti-mahlane-kodune-ounakook.html

Apelsinimoos suvikõrvitsaga

 1 kg kõrvitsatükke

2 dl vett

3 apelsini mahl ja peenelt riivitud koor

1 sidruni mahl ja peenelt riivitud koor

300–500 g moosisuhkrut

Kõik moosid valmivad samal moel. Esmalt pane tükeldatud kõrvits ja klaasitäis vett potti. Kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni kõrvits on täiesti pehme. Siis võid moosi saumikseriga püreeks lasta, aga see pole üldse kohustuslik.

Nüüd lisa moosile maitseandjad, olgu selleks siis ingver, tsitruselised või aprikoositükid. Sega juurde ka moosisuhkur. Keeda keskmisel kuumusel veel kümmekond minutit. Tõsta pott tulelt (aprikoosi-kõrvitsamoosile sega nüüd juurde alkohol) ja pane kuum moos steriliseeritud kuumadesse purkidesse. 

Kaaneta, kleebi peale kaunid sildid ja säilita jahedas. 

Allikas: https://kodus.ee/artikkel/4-maitsvat-moosi-korvitsast

Kihiline suvikõrvtsa-lõhevorm

Koostisosad

1 suurem sibul

1 sl oliiviõli +veidi vormi jaoks

2 saledat suvikõrvitsat (kokku u 500 g)

500 g lõhefileed

1 sl sidrunimahla

4 muna

125 g mozzarellat

värsket hakitud tilli

soola, musta pipart

Tegevuskäik

Allikas. https://mariliisilover.com/2020/08/kihiline-suvikorvitsa-lohevorm/

Regina soovitus:

Kuninglik mustsõstramoos

 https://koduhaldjas.blogspot.com/2018/07/kuninglik-mustsostramoos-apelsini-ja.html

Rabarberikook valge sokolaadiga

 

Kogus: 10 tk. Soovi korral serveerida vanillikastme või -jäätisega.

Valmistusaeg 20 minutit ja 30-35 minutit ahjus

Vaja:

• 500 rabarberit
• 2 spl kartulitärklist
• 125 g toasooja võid + veidi määrmiseks
• 2 dl suhkrut
• 2 dl kaerahelbeid
• 1,5 dl nisujahu
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 suur muna
• 0,75 dl vahukoort
• 100 gr valget sokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini. Lõika rabarberivarres 1 cm tükkideks ja sega tärklisega. Vahusta või suhkruga. Sega kuivained omavahel ja ühenda võivahuga.

Klopi lahti muna, sega vahukoorega, lisa tainasse ja sega ühtlaseks. Määri 26 cm pirukavorm võiga ja jaota rabarber ühtlase kihina vormi. Kalla peale tainas ja puista üle riivitud sokolaadiga. 

Küpseta 30-35 minutit kuni kook on helepruun- Lase jahtuda. 

Kohupiimarull kama ja vaarikatega (8-10 tk) (Pille Campanellis)

 

Vaja läheb: 

• Biskviit 3 L suuruses muna; 1,5 dl suhkrut; 1 dl kartulitärklist; 1 tl küpsetuspulbrit.
• Täidis: 600 gr kohupiimapastat; 300 ml vahukoort; 1 dl suhkrut; 3 spl mitmevilja nisu- või rukkikama; 25 gr vanillikastmepulbrit; 200 gr vaarikaid ning kaunistuseks tuhksuhkrut.

Valmistamine: Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhtkruga tuevaks vahuks (umbes 5 minti). Sõelu hulka omavahel eelnevalt segatud kartulitärklis ja küpsetuspulber. Tõsta ettevaatlikult segamini. Laota tainas küosetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus 6-8 minutit ning seejärel kummuta valmis biskviit teisele, suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile ja jäta jahtuma.

Täidise tarvis vahusta koor suhkru, kama ja vanillikastmepulbriga poolvahuseks. Lisa hulka kohupiimapasta ja vahusta ühtlaseks. Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile. Puista üle marjadega ning keera küpsetuspaberi abil rulli. Lase sel umbes 2-3 tundi jahedas seista. Allikas: L Virkus „Kama. Eesti rahvustoit“

Lambalihahautis kõrvitsa ja kikerhernega

 Koostisosad

600 g Lambaliha (kaelaliha, abatükk, kintsuliha)

3 spl Oliiviõli

3 tl Jahvatatud vürtsköömned

1 tl Jahvatatud koriander

1 tl Kurkum

2 tl Kaneel

2 tl Paprikapulber

0.5 tl Cayenne pipar

2 tk Hakitud sibul

1 tk Suur küüslauguküüs

500 ml Puljong

400 ml Purustatud tomatid

3 spl Tomatipasta

1 spl Suhkur või mesi

2 spl Rosinad

500 g Kooritud ja tükeldatud kõrvits

1 peotäis Hakitud värske petersell

250 g Kikerherned, konservist, nõrutatud

Valmistamine

1. Esmalt tükelda liha. Sega omavahel õli ning kuivad vürtsid ning masseeri lihatükid vürtsiseguga kokku. Jäta paariks tunniks kuni üleöö maitsestuma.

2. Kuumuta suurema poti põhjas õli ja pruunista liha pannil igast küljest. Vajadusel tee seda osade kaupa, et potti mitte üle koormata. Tõsta liha potist, vajadusel pane veel õli juurde ning prae hakitud sibulat keskmisel kuumusel. Lisa mõne minuti pärast küüslauk ja hauta läbi. Tõsta liha potti tagasi, kalla peale puljong ja purustatud tomatid ning tomatipasta ja suhkur. Lase segul keema tõusta ja keeda 1,5 tundi või kauem, kuni liha on pehme. Maitsesta soola ja pipraga, lisa rosinad, tükeldatud kõrvits, kikerherned ja suhkur.

HEA TEADA!

Kui soovid kartuliga suppi, siis lisa 2–3 tükeldatud kartulit supile koos kõrvitsaga. Aseta potile kaas peale ning keeda veel umbes 30 minutit. Serveerides lisa värsket hakitud peterselli.

Allikas: https://toidutare.ohtuleht.ee/951536/lambalihahautis-korvitsa-ja-kikerhernestega

Marsi või Snikersi kaste jäätisele

 Soenda koor ja haki sellesse sokolaad kuni see on ära sulanud. Vala jäätisele ja serveeri koha. 

Ave Islandi jõuludessert kirsimoosiga

 6 pokaalile 

• 40 makroner (besee)
• 300 gr toorjuustu Philadelfia
• 100 gr Valge sokolaadi tükid
• 300 ml vahukoort 
• Liköör “Grand marier” (kergelt apelsinimaitseline 40%)
• kirsimoos (vedel moos kus on kirsi tükid- mitte väga magus)

I kiht: Makronerid purustad ära, katad likööriga kuni need likööri sisse tõmmavad. 

II kiht KREEM: Sega kästitsi toasoe toorjuust ühtlaseks massiks. 100 ml vahukoort. Kuumuta keemiseni 100 gr vahukoort. Võta tule pealt ära. Lisa vahukoorele sokolaad ning sulata ja sega ühtlaseks massiks. Saadud veidi jahtunud mass sega omakorda toorjuustuga. Sega uuesti läbi. Nüüd vahusta 200 ml vahukoort ning sega see omakorda eelmise massi sisse. 

III kirsimoos

POKAALI

makr>kreem>moos>2x> peale moos ja makroon. Eelmisel õhul pane külmkappi. Võib-olla seiab. 

Suvikõrvitsa road

 https://toidutare.ohtuleht.ee/970743/suvikorvits-10-moel-lihtsad-kodused-ja-monusad-retseptid-millega-saab-igauks-hakkama

VALEKASUKA RETSEPT

Ülle Niinemetsalt (Anija misa kohvik)

(kogus viiele inimesele)

5 suurt kartulit

1 pakk traditsioonilist heeringat

3 muna

1/2 porrulauku

1 purk marineeritud kõrvitsat (ka vedelik läheb käiku)

100 ml hapukoort (10% )

100 ml majoneesi (mõisakohviku perenaine soovitab Hellmann´sit)

Keeda koorega kartulid pehmeks, nagu kartulisalati tarvis, tükelda kuubikuteks. Keeda munad üsna kõvaks, peenesta pudiks. Nõruta heeringas õlist ja haki väikesteks tükkideks. Pese hoolega porrulauk ja tükelda peenteks ribadeks. Pane kõrvitsad sõelale nõrguma, säilita vedelik. Sega kokku hapukoor, majonees ja 100 ml kõrvitsavedelikku. Lisa pisut soola ja suhkrut. Kaste võiks olla pigem vedelam.

Laota kõrgema äärega vaagna põhjale tükeldatud kartulid ja sipsuta üle kastmega. Peale lisa heeringas, porrulauk, veel kastet, seejärel muna. Kõige peale laota marineeritud kõrvitsa kuubikud. Kaunista meelepäraselt.

Hea, kui salat seisab kaetult üleöö külmas, kuid piisab ka paarist tunnist.

Head isu!

Allikas https://www.facebook.com/Maahommik/ (19.12.2020)