Pistaatsia baklava

Nami-nami http://www.nami-nami.ee/retsept/5901/pistaatsiabaklava
http://turkishfood.about.com/od/DessertsSweets/a/Homemade-Pistachio-Baklava.htm

KOOSTISOSAD 6-le

• 200 g suhkrut
• 2 dl vett
• 1 tk kaneelikoort
• 400 g peenelt hakitud pistaatsiapähkleid
• 50 g demerara pruuni suhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• jahvatatud nelki
• 200 g filo-tainast
• 100 g sulatatud võid

Kreekast pärinev paberõhuke filotainas asendab suurepäraselt lehttainast. Filotaina käsitsemise reeglid on küll veidi eripärased, kuid kiiresti õpitavad. Et iga retsepti juures kõike mitte üle korrata, on kogu vajalik teave koondatud eraldi lõiguks. Kreekas määritakse iga tainaleht üle rohke sulatatud võiga. Läänemaailmas hakati tervislikkust silmas pidades peagi võid asendama õliga. Uusim ja eelmistest kasinam pintseldamissegu kujutab endast õli, munavalge ja vähese soola segu. 

Filotaina käsitsemisõpetus
Võtke külmutatud filotainas eelmisel päeval külmkappi sulama; hädakorral piisab ka 2 tunnist toatemperatuuril, kuid rebendeid tekib siis rohkem. Valmistage pintseldamissegu ning otsige välja pehme, kuni 5 cm laiune uus värvipintsel; moodustage lauale 100 cm pikkune küpsetuspaberiga kaetud tööpind. Valmistage täidis ja pange ahi sooja. Alles siis avage filotaina karp ja tainast ümbritsev foolium. Rullige tainapakk ettevaatlikult poolenisti lahti, eemaldage pärgament, tõstke pakk tööpinna ühele servale ja voltige tainapakk lahti. Vajutage kortsud ettevaatlikult siledaks. Võtke pealmise tainalehe nurkadest kinni, tõstke vabale tööpinnale ja pintseldage üle. Kui esimene leht lootuselt rebeneb, võtke järgmine. Pange ülestikku soovikohane arv tainalehti ning pintseldage igaüht leht hoolikalt. Hoidke ülejäänud tainast külma vette kastetud ja kuivaks väänatud rätiku all, sest jahust ja veest koosnev filo kuivab ja muutub kasutuskõlbmatuks ootamatult kiiresti. Ärge heitke meelt, kui tainas mõnest kohast katki läheb, kuna enamasti on kihte täidise kinnihoidmiseks piisavalt palju. Sättige rebenenud tükid täiesti tervele tainalehele ja pintseldage üle. Kui pakis on läbivaid rebendeid, pole seegi katastroof, kui vaid väldite nende kohakuti sattumist. Muidugi võiks külmkapis olla üks sulanud tagavarapakk puhuks, kui kiirustamise või vähese kogemuse tõttu läheb läheb kaduma ebasoovitavalt palju tainalehti.
Õpetus

Pane kristallsuhkur, vesi ja kaneelikoor potti. Kuumuta tasasel tulel, kuni suhkur on sulanud. Keeda 5 minutit, kuni saad siirupi. Lase jahtuda. 
Sega pistaatsiapähklid, demerara suhkur, jahvatatud kaneel ja nelk köögikombainis ühtlaseks pastaks. 
Võta 20x30 cm ahjuvorm ning aseta põhjale leht filotainast. Määri sulavõiga, tõsta peale teine tainakiht. Puista peale pähklisegu ning 2 sl siirupit. Tee nii veel paar kihti. (Jäta 0,75 dl siirupit alles). 
Pane baklava 160-kraadisesse ahju ning küpseta 30 minutit. 
Lõika baklava ruutudeks. Nirista peale ülejäänud siirup ning puista üle pähklitega. 
Serveeri soojalt (nt jäätisega). 


Retsept on briti ajakirjast Family 


MaksumusCircle (September 2001, Pistachio Baklava

maksumus 1,54 kogusele (9le)

Filotaigen 450 gr  3,79

Kreekapähke 100 gr 2,49

Kaneel jahvatutd 0,64

Kaneelikoor 0,99

Pistaatsia phlkel 400 gr 8,99

Demera suhkur 1,39

Metsapähkel 200 gr 3,59

Suhkur 0,56

Või 0,89

KOKKU: 23,33

KOORENE KÕRVITSASUPP INGVERIGA

VAJA

• 1.5 kg puhastatud kõrvitsat
• 3 hapukat õuna
• 5 kartulit
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 100 g võid
• 4 cm jupp ingverijuurt
• 1 sl karripulbrit
• 1.5 l köögiviljapuljongit
• 3 sl oliiviõli
• 2 dl 35% rõõska koort

Kuumuta potis õli ja 50 g võid. Pruunista selles hakitud sibul, küüslauk ja ingver. Lisa karripulber. Sega ja lisa puhastatud ning tükeldatud kõrvits ja kartulid. Vala hulka kuum puljong ja lase 15 minutit haududa.
Lisa kooritud, südamikest puhastatud ja tükeldatud õunad ning vahukoor. Keeda, kuni kõik komponendid on pehmed. Siis lase kõik sauseguriga sodiks ja lisa ülejäänud 50 g võid.

Maitsestatud ahjukartulid

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1697788153807160/

Mälutud

Mäng 10-20 mängijale. Istutakse ringis (N:buss)
Mäng mälututele, kelle hulgas on ainult 1 mäluga, kes teab. Teadja saadab ringile kahvli ja ütleb järgmisele "This is the a fork". Too küsib "What?". Teadja vastab "A fork", mille peale järgmine vastab "Aaaa...". Nüüd annab järgmine mängija kahvli edasi ülejärgmisele mängijale ja ütleb  "This is the a fork". Ülejärgmine küsib"What?". Et ülejärgmine enam ei mäleta, siis pöördub ta Teadja Poole, kes taller vastab. Kui ring on läbi laden Teadja kahvli uuesti ringile ja palub mängida nüüd kiiremini. Vastupidisele ringile saadab ta lusika ja palub mängida lusikaga sama põhimõtet järgides.
Palju segadust tekib, kui kahvel ja lusikas ringil kokku saavad:)

3 väidet

Mängu eesmärk on lähem tutvumine või soendamine. Nimeta kolm enda kohta käivat väidet, millest ÜKS on vale. Teised arvavad, milline neist on vale.

Ene marinaad seentele ja aedviljadele

Osta grillkastet (Hiina): sweertšilli,austerkaste,tume ja heledat sojakastet.

Locca pitsa

8 suure pitsa taigen

1 gr kuivpärmi
20 gr soola
13 gr suhkrut
20 ml õli

Sega kõik ained kokku ja seejärel lisa 0,5 l leiget vett ja 850 gr jahu. Sõtkud kuni taigen enam külge ei jää.