Ruthi kiire kohupiimakook

TAIGEN
1 pk margariini
1 kl suhkrut
1 väike pakk hapukoort
3 muna
 2 kl jahu
1 tl sooda
1 tl äädikas

KOHUPIIMAMASS
500 gr kohupiima
1 kl suhkrut
3 spl jahu
3 munakullast, valged vahusta eraldi ning sega kõige lõpus väga kergelt kohupiimamassi sisse
200 gr hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut

Kata taignaga küpsetuspanni põhi ja selle servad. Vala peale kohipiimamass. Küpseta 40 min keskmisel kuumusel.

snäkid

http://kodukokad.ee/suupisted/

Rukkileib

39 g juuretist

500 gr vet

450 gr rukkijahu

50 gr nisujahu

35 gr suhkurt

10 gr soola

1. Päev.
Valmista leigest vest, mis on 38 kraadi, poolest rukkijahukogusest ja juuretisest poolvedel tainas. Kata nõu rätiga ja pane tainas sooja kohta hapnema. Hapnemine võtab tavaliselt aega 4 kuni 12 tundi

2. päev Sega juurde ülejäänud ained. Võta peotäis juuretist järgmiseks leivateoks. Tõsta tainas määritud leivavormi ja silu pealt märja käega pats siledaks. Pane leib sooja kohta kerkima. Kui vorm on täis kerkinud on aeg leib ahju panna. Leiba küptseta 220 kraadi 15 min ja 175 kraadi 45 min.
Kui leib tuleb ahjust, võta pats vormist välja, silud pealt märja keäga või õliga. Pane leib rätiku alla kaheks tunniks järelvalmima.  

Vene keele tunni küpsised

250 gr majoneesi
250 gr margariini
1 muna
3 klaasi jahu
soola

Valmistamine: Riivi margariin tükkideks ning sega omavahel majoneesiga. Sega juurde muna ja sool. Kõige lõpus jahu. Sõtku kätega nii kaua kui laua küljest taigen ära tuleb.

Tee lapergune ring tainast. Voldi see pooleks kokku, ja veelkord pooleks (veerand jääb järgi).

Küpseta õrnal kuumausel ca 20 minutit.

Pesto alla genovese ehk klassikaline basiilikupest

Klassikalist rohelist basiiliku-piiniaseemnepestot tuntakse Pesto alla Genovese ehk Genoa pesto nime all. Traditsiooniliselt valmistatakse seda uhmris tampides ja peenestades.

• 
• 

Koostis:

• 100 g värsket basiilikut (ainult lehti)
• 1 - 2 tk küünt küüslauku
• 50 g röstitud piinia- või seedermänniseemneid
• sidrunit (- soovi korral veidi mahla)
• 1 - 1,5 dl külmpressitud oliiviõli (ideaalis Taggiasco oliiviõli Itaaliast)
• 4 sl riivitud pecorinot või parmesani
• meresoola

Valmistamine: Peenesta basiilikulehed, kooritud ja poolitatud küüslauguküüned* ja röstitud piiniaseemned** kas köögikombainis või uhmris. Lisa edasi segades 1 dl oliivõli.
Sega juurde riivitud juust ning vajadusel veel oliivõli. Soovi korral maitsesta soola ja tilga sidrunimahlaga.

Pesto säilib kinnises nõus külmkapis umbes nädal aega.

* Kui soovid, võid küüslauguküüned esmalt kuumal pannil kergelt läbi röstida - siis on küüned veidi mahedama maitsega.
** Piiniaseemnete röstimiseks kuumuta neid kuumal kuival pannil paar-kolm minutit, kuni seemned on kuldsed. Jahuta enne pestole lisamist!

Rõõda laimi kook

Purusta digestive küpsised (200 gr). Sega sulavõiga (100 gr). Pane segu vormi ja seejärel külmikusse. Vahusta vahukoor 200 gr. Lisa sellele kodenspiim. Seejärel lisa 4 sidruni mahl. Vala segu küpsise ja või põhjale ning aseta see vähemalt paariks tunniks taas seisma kulmkappi.

Helgi letšo

300 gr porgandi viile
1 kg  tomateid
300 gr sibulaid
300 gr paprika viile
1 kg kabatsoki viile
100 gr suhkrut
2 spl soola
1/2 spl pipart
1/2 spl äädikat

Peale kalle õli. Keeda 25 min. Kuumalt kaaneta potti.